云锦布庄的管事来之前，沈清辞做了一件事——制定店规。
不是心血来潮。清味斋从一个人变成三个人，从三个人变成十几个人，现在作坊里有十六个女工，铺子里有两个伙计，加上阿桃和刘寡妇，整个团队己经超过二十人了。人一多，问题就来了。赵氏和王姐因为炒红豆馅的火候吵过架，周姑娘和小李因为包糕点的速度红过脸，钱寡妇看炉子的时候打过瞌睡，老妇人打扫卫生的时候漏了几个角落。都不是大事，但小事不管，就会变成大事。
沈清辞不是那种事无巨细都要管的人，但她知道，一个组织要想运转顺畅，必须有规矩。规矩不是用来约束人的，是用来保护人的——保护干活的人不被偷懒的人拖累，保护守规矩的人不被不守规矩的人欺负，保护所有人都有一个公平的环境。
她花了一个晚上，写了一份“清味斋店规”。一共七条，每条都简短明了，不识字的人也能听懂。
第一条：上工准时，迟到扣钱。卯时三刻到作坊，酉时三刻收工。迟到一刻钟以内扣五文，一刻钟以上扣十文，一个月迟到超过三次，辞退。不是她苛刻，是这个时代的工人没有“时间观念”这种东西。以前在家种地，日出而作日落而息，没有准时的概念。但作坊不一样，一个人迟到，整条流水线都得等。她必须从一开始就立下规矩，让大家习惯“时间就是钱”。
第二条：干活认真，偷懒扣钱。每人每天有固定的任务量，完成了才能收工。偷懒、磨洋工、干活不认真的，第一次警告，第二次扣钱，第三次辞退。阿桃问过她：“姑娘，怎么判断是不是偷懒？”沈清辞说：“看结果。同样的时间，别人做一百个，你做五十个，就是偷懒。不管你有什么理由。”听起来不近人情，但这个时代没有绩效考核，没有KPI，最简单有效的方法就是看产出。
第三条：干净卫生，马虎扣钱。上工前必须洗手，头发必须包起来，衣服必须干净。作坊每天打扫两次，工具每天清洗消毒。做不到的，第一次警告，第二次扣钱，第三次辞退。这条规矩是沈清辞最看重的。清味斋的口碑，一半靠味道，一半靠卫生。在这个连药铺都不怎么讲究卫生的时代，清味斋的“干净”就是最大的竞争力。她绝不允许任何人破坏这一点。
第西条：不许吵架，不许打架。有矛盾找管事，私下吵架的，双方各扣五十文；动手打架的，不管谁对谁错，全部辞退。这条规矩是阿桃建议的，说作坊里最近气氛不太好，几个老人觉得新人干活不熟练拖累了进度，新人觉得老人态度不好说话难听。沈清辞知道，这种矛盾在任何团队都会出现，但绝不能放任不管。吵架打架解决不了任何问题，只会让问题更糟。
第五条：不许偷吃，不许拿东西回家。作坊里的糕点、酱料，未经允许不得偷吃。更不许把东西拿回家。违者按市价十倍赔偿，辞退。这条规矩写出来的时候，刘寡妇觉得“太严了”——“姑娘，大家干活辛苦，吃一块糕怎么了？”沈清辞说：“不是不让吃，是不能偷着吃。每天收工后，剩下的边角料，大家分了吃，我不管。但偷着吃，就是另一回事了。”她不是小气，是原则问题。今天你偷吃一块糕，明天她偷拿一罐酱，后天就有人敢把整筐糕点搬回家。规矩不立在前头，以后就立不住了。
第六条：不许泄密。作坊里的配方、工艺、流程，不得对外人说。违者辞退，追究责任。这条规矩不需要解释。清味斋的糕点能被别人仿制，但配方和工艺是核心机密。一旦泄露，虽然不至于毁掉清味斋，但会多出很多麻烦。
第七条：赏罚分明，一视同仁。干得好的，月底有奖金。干得不好的，按规矩处罚。不管你是谁，不管你跟谁关系好，都一样。这条规矩是最重要的。沈清辞在商学院学过——公平感是团队凝聚力的核心。一个团队，可以不富裕，可以很辛苦，但不能不公平。不公平，人心就散了。
店规写好了，沈清辞让阿桃抄了好几份，贴在作坊、铺子、院子的墙上。不识字的人，她让阿桃一条一条念给她们听，确保每个人都听懂了、记住了。
赵氏听完店规，沉默了很久，说了一句：“姑娘，这规矩好。以前在婆家，干多干少一个样，干好干坏一个样。现在不一样了，干得好有奖，干不好有罚，公平。”周姑娘也说：“姑娘，我不怕规矩多，就怕不公平。你说了，一视同仁，我就放心了。”
[作者寄语] 千涛玄阁 致力于提供 跳舞的落叶《锦途无疆》全本阅读体验。本章 第27章 制定店规，公平待人 已结束，请继续下一章。