识字课上了半个多月，女工们的热情不减，沈清辞却遇到了另一件头疼的事——雨季来了。
清河县的雨季不算长，但雨量不小，连着下了五六天，空气潮湿得能拧出水来。酱料作坊的仓库在院子东边，地势低，排水不畅，墙角渗了水。等赵婶发现的时候，靠墙的几袋黄豆己经湿了大半，袋底长出了灰绿色的霉斑。
沈清辞接到消息的时候，正在绣品作坊看秀兰绣新花样。她放下绣样，披上蓑衣，踩着泥水赶到酱料作坊。仓库的门一打开，一股潮湿的霉味扑面而来。赵婶站在那几袋黄豆旁边，脸都是白的。“姑娘，是我不好，没注意到墙角渗水……”
沈清辞没有接话，蹲下来，解开一袋黄豆的绳子，伸手进去抓了一把。豆子潮乎乎的，有些己经发软，表面长了一层细细的霉。她凑近闻了闻——有股刺鼻的酸味，不是正常黄豆的气味。她又解开第二袋、第三袋，情况差不多。五袋黄豆，将近三百斤，至少有一半己经变质了。
赵婶心疼得首抽气，小心翼翼地说：“姑娘，坏的也就一半。要不……把坏的挑出来，好的留下？”钱嫂也跟着说：“就是，三百斤豆子，扔了太可惜了。好豆子还能用，坏的挑出来就行。”秀兰没说话，但她的表情也写着“心疼”两个字。
沈清辞站起来，看着那几袋黄豆，沉默了片刻。然后她说了一句让所有人没想到的话：“全部扔掉。”
院子里安静了。赵婶以为自己听错了，愣愣地看着她。“全……全部扔掉？姑娘，三百斤豆子，好几两银子呢！”钱嫂也急了：“姑娘，坏的也就一半，好的还能用。扔了太可惜了！”秀兰张了张嘴，想说什么，又咽了回去。
沈清辞看着她们，语气平静，但每个字都像钉子一样扎在地上：“你们觉得，这批豆子能做酱吗？能做。用没坏的部分，多加料、多加盐、多加辣椒，味道也许吃不出差别。但你们想过没有——这批酱卖出去，万一有人吃坏了肚子，怎么办？万一有人知道了我们的酱是用霉豆子做的，怎么办？”
没有人回答。沈清辞继续说：“清味斋的牌子，是靠干净、好吃、实在立起来的。今天我们用霉豆子做酱，省了几两银子；明天顾客知道了，再也不来买了。几两银子和清味斋的牌子，哪个更值钱？”
赵婶低下了头，钱嫂不说话了，秀兰咬了咬嘴唇。沈清辞没有再说什么，她让阿桃去借几把铁锹，在院子角落挖了一个大坑。然后她自己带头，把那五袋黄豆一袋一袋拖到坑边，解开绳子，把豆子倒进坑里。霉豆子的味道更浓了，酸臭刺鼻，有人捂住了鼻子。
赵婶第一个拿起铁锹，跟着往坑里填土。然后是钱嫂，然后是秀兰，然后是吴嫂。一个接一个，所有人都拿起了铁锹。没有人说话，只有土落在豆子上的声音，沙沙的，闷闷的。
坑填平了，沈清辞站在坑边，看着那一小块新翻的土，对所有人说了一句话：“今天咱们埋的不是豆子，是清味斋的良心。良心在，牌子就在。良心没了，牌子就没了。从今天起，清味斋的每一批原料、每一批产品，都要经过三个人检查。一个人说不行，整批报废。没有例外，没有商量。”
女工们看着那堆新土，有人点头，有人沉默，但所有人都记住了这件事。不是沈清辞骂了她们，是沈清辞用行动告诉了她们——什么叫做生意。
损失了三百斤黄豆，好几两银子。沈清辞不是不心疼，但她更心疼的是清味斋的牌子。牌子是钱买不来的，是用一次次选择、一件件小事、一天天坚持换来的。今天她选择了扔掉霉豆子，明天顾客就会知道——清味斋的东西，可以闭着眼买。
阿桃把这件事记在了作坊的大事记本上。她写的是：“某年某月某日，霉豆子三百斤，尽埋之。姑娘曰：良心在，牌子在。”字迹歪歪扭扭，但每个字都很用力。
霉豆子的事处理完，沈清辞没有就此罢休。她让陈伯带人把三个作坊的仓库全部检查了一遍——屋顶漏不漏、墙角渗不渗、地面潮不潮、通风好不好。发现问题就修，该补的补，该换的换，该重新布局的重新布局。糕点作坊的仓库地势高，问题不大。酱料作坊的仓库地势低，她让人在墙角砌了一圈砖台，所有的原料都放在砖台上，离地半尺，再大的水也淹不到。绣品作坊的仓库最怕潮，布料和丝线受潮就会发霉变色。她在仓库里放了几个炭盆，每天烧炭除湿，又在墙角放了石灰吸潮。
[作者寄语] 千涛玄阁 致力于提供 跳舞的落叶《锦途无疆》全本阅读体验。本章 第51章 处理变质原料，诚信立身 已结束，请继续下一章。